Patrunjelul si beneficiile –sanatate

  Patrunjelul (Petroselinum crispum) provine din regiunea sud mediteraneana din sudul Europei. Formele spontane ale acestei plante pot fi intalnite pretutindeni in regiunile de sud –est ale Europei, in raioanele de vest ale Asiei si Africa de Nord. In literatura Greciei si Romei  antice patrunjelul este pomenit incepind cu secolul I al erei noastre. Eroicii greci si invingatorii la jocurile olimpice erau mentionati cu coroane impletite din frunze  de patrunjel. In secolul XVII patrunjelul de radacini a inceput sa fie cultivat in  Franta si Spania in  calitate de cultura legumicola.

Dupa continutul de vitamine patrunjelul nu cedeaza portocalelor. In  frunzele lui se contin 85 % de apa, 3,7%  de substante azotoase, 0,7% grasimi, 0,7% zahar,6,7% substante neazotoase, 1,4% celuloza si 1,0 % de cenusa.Substantele azotoase din frunze contin pina la 1,5% proteine,9,0% hidrati de carbon.Prezenta in patrunjel a acidului folic are un rol umportant la formarea eritrocitelor in sange (N.Bajureanu,I.Turcanu).

De o inalta apreciere patrunjelul se bucura si ca planta medicinala. El accelereaza cicatrizarea ranilor se foloseste la tratarea gingiilor, bolilor de ochi si de rinichi. In medicina populara patrunjelul se foloseste ca remediu la imbolnavirea de hidropizie. Patrunjelul este mai  bogat in vitamina C decat o portocala, astfel in 100  grame de patrunjel   se contin aproximativ 240 mg de vitamina C. De asemenea in  verdeata se  contine mai mult fier decat in  spanac si ofera mai multe proteine decat doua oua.Vitamina B12 continuta de patrunjel, intr-o cantitate considerabila, ajuta la dezvoltarea normala a celulelor si este foarte importanta pentru sarcina, pentru fertilitate, potenta sau pentru prevenirea unor boli degenerative (cancerul, Parkinson sau alte boli cerebrale).Din pacate, actiunea vitaminei B12 din alte alimente este blocata de antibiotice, pastile contraceptive, substante toxice etc, insa patrunjelul lupta cu succes impotriva acestor dezechilibrari.Pantrunjelul poate fi utilizat cu succes in compozitia mastilor pentru par. Este un tonic excelent si  poate infrumuseta podoaba capilara mai mult decat orice produs scump de pe piata. Fumatorii si persoanele consumatoare de alcool se pot bucura si ei de beneficiile patrunjelului. Acesta neutralizeaza efectele nocive ale tutunului si ale alcoolului.Specialistii in medicina naturista sunt de parere ca un tratament de 40 de zile, de patru ori pe zi, cate jumatate de lingurita de pulbere de seminte de patrunjel, poate sa ii scape pe barbati de problemele sexuale.Cateva frunze de patrunjel te scapa de halena si da un miros placut respiratiei tale. Mai mult decat atat, patrunjelul actioneaza ca un dezinfectant al cailor respiratorii medii si superioare. Este foarte recomandat persoanelor cu probleme respiratorii. Patrunjelul este un medicament excelent pentru persoanele anorexice ori pentru cele fara pofta de mancare. Cateva frunze mestecate inainte de ora mesei, vor spori foamea si pofta. De asemenea, patrunjelul alunga greata si starile de voma.

Culesul frunzelor de patrunjel pentru  comercializarea  lui pe piata  se  face in orele de dupa masa, iar pentru prelucrarea industriala- pe intreg parcursul zilei, folosind cositul cu tehnica agricola. Pentru pastrarea indelungata (30-90 zile) frunzele de patrunjel impreuna cu petiolii de pina la  15 cm lungime se tin la tempertura de 0-1 grade C.Randamentul productiei –marfa peste 3 luni este de 85-90%.

            Prepararea bucatelor din  patrunjel

Radacinile si frunzele in stare proaspata, uscata sau sarata constituie un condiment minunat la mancarurile din legume, carne si peste.

Tartine cu unt si frunze de patrunjel.  Se framanta si se sareaza un pic  100 g  de unt, dupa  care se adauga 1-2 linguri de frunze de patrunjel taiate marunt,1 lingurita de suc de lamae si totul impeuna  se bate bine. Masa obtinuta o ungem pe felii de paine.

Omleta cu frunze de patrunjel.  Intr-o jumatate de pahar de lapte se bat 2 oua, se adauga sare dupa gust,  1 lingura de frunze maruntite de patrunjel. Amestecul se prajeste.

Cotlete din frunze de patrunjel.   Prin masina de tocat carne trecem 300-400 g frunze de patrunjel, le prajim putin impreuna cu 2-3 linguri de ulei,  se adauga putina ceapa verde si se prajeste un pic din nou. Dupa  ce s-a racit, adaugam 2-3 oua, 3 linguri de  faina si sare  dupa gust. Din masa obtinuta se vor praji cotlete.

Bautura vitaminizata din patrunjel. La 30 grame de frunze proaspete de patrunjel adaugim 250 g de apa fierbinte –clocotita, le lasam pe 2-3 minute, apoi  strecuram lichidul prin tifon, scurgem bine masa verde si o lasam sa se raceasca. Dupa gust putem adauga suc de lamae. Sucul astfel pregatit contine 40-60 mg de acid ascorbic (N.Bajureanu,I.Turcanu).

This entry was posted in Legume, Romana. Bookmark the permalink.